• 葡萄糖的还原性： 葡萄糖分子中含有醛基（-CHO），具有还原性。

  • 在碱性、加热条件下，能将银氨溶液中的银离子还原为金属银（银镜反应）。

  • 在碱性、加热条件下，能与新制氢氧化铜反应生成砖红色的氧化亚铜（Cu₂O）沉淀。

• 双糖/多糖的水解： 蔗糖（双糖）、淀粉和纤维素（多糖）在酸性条件下加热发生水解反应，最终生成具有还原性的葡萄糖。

• 淀粉的特性： 淀粉遇碘（I₂）变蓝。

仪器：水浴锅、镊子、试管夹、激光笔、pH试纸、火柴、酒精灯、玻璃棒、胶头滴管、试管、烧杯、废液缸。

药品：碘水、硝酸银溶液、氨水、稀硫酸、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、蒸馏水、脱脂棉、葡萄糖、蔗糖、淀粉、葡萄糖溶液、淀粉溶液。

一、葡萄糖中醛基的检验
银镜反应
1.取洁净试管，加入 1mL 葡萄糖溶液。
2.加入 2mL 银氨溶液，不要振荡。
3.水浴加热（60℃左右），观察现象。
与新制氢氧化铜反应
1.配制新制Cu(OH)₂：向试管中加入 2mL 10% NaOH溶液，滴入 5~6 滴 2%  CuSO₄溶液（确保碱过量）。
2.加入 2mL 葡萄糖溶液，加热至沸腾，观察现象。
二、蔗糖、淀粉的性质（水解反应）
蔗糖的水解
1.取 1mL 蔗糖溶液，加入 2-3 滴稀硫酸。
2.水浴加热几分钟。
3.加入 NaOH 溶液调至碱性（关键步骤）。
4.加入新制Cu(OH)₂悬浊液，加热，观察现象。
淀粉的水解
1.取 1mL 淀粉溶液，加入 2-3 滴稀硫酸，水浴加热。
2.检验淀粉： 取出少量水解液，滴加碘水。
检验葡萄糖： 另取水解液，先加 NaOH 调至碱性，再加新制Cu(OH)₂，加热，观察现象。
三、纤维素的水解
1. 取一团脱脂棉放入试管，加入几滴 90% 浓硫酸，用玻璃棒搅拌成糊状。
2. 小火微热至溶液呈亮棕色。
3. 加入 NaOH 溶液调至碱性。
4. 加入新制Cu(OH)₂悬浊液，加热煮沸，观察现象。

一、葡萄糖中醛基的检验
银镜反应：
观察到试管内壁出现光亮的银镜。
与新制氢氧化铜反应：
观察到蓝色絮状沉淀转变为砖红色沉淀。
二、蔗糖、淀粉的性质（水解反应）
蔗糖的水解：
观察到生成砖红色沉淀。
淀粉的水解：
滴加碘水，溶液不变蓝。
观察到生成砖红色沉淀。
三、纤维素的水解
观察到生成砖红色沉淀。